basilico Oltre che nel pesto, usatelo per arricchire un mix di verdure stufate: patate/ carote, zucchine e melanzane sono più saporite con basilico tritato e grana o emmentaler grattugiato. 
prezzemolo Leggermente impastellato e fritto diventa una decorazione saporita e delicata. Da provare in questa insalata gustosa. Tritate 50 g a testa di prezzemolo e mescolate con pomodoro crudo a cubetti/ un cipollotto, un cetriolo e del burghui bagnato con acqua e succo di limone/ tenuto al fresco per 30 minuti/ poi scolato. Condite con olio/ limone/ sale e pepe. 
timo Impastate del burro con abbondante timo fresco e poca farina. Aggiungetene un cucchiaino a fine cottura per le- gare il fondo del pesce cotto con vino bianco. 
origano Tipico profumo per la pizza, si sposa bene anche con focacce, sughi, insalate crude e verdure cotte. Classico è l'abbinamento per la ricetta della caprese: mozzarella di bufala e pomodori rossi a fette, con olio e sale. Talvolta accompagnata anche da foglie di basilico. 
salvia Da provare fritta: scegliete salvia a foglie grandi o tenete integri i ciuffetti. Cospargetela con farina di riso o intingetela in una pastella leggera. Un minuto in olio bollente le farà sprigionare un profumo intenso. 
rosmarino Tritato e mescolato con aglio, sale grosso e vino rosso, crea una marinata profumatissima per pollo e pesce. Usate rametti interi di rosmarino per steccare carni da cuocere in un unico pezzo: cosciotti di agnello o maialino, o arrosti in genere. Infilateli direttamente nella polpa cruda. La carne acquisterà un profumo intenso molto gradevole. 
menta Tagliate a metà dei pomodorini, cospargeteli con olio, sale e abbondante menta tritata. Passate in forno a 200°C per mezz'ora circa. Gusterete un vero aroma estivo. SECCHE Se non sì dispone di un essiccatoio, le erbe vanno legate a mazzetti e appese in luogo aerato e asciutto. Da secche, vanno sbriciolate, poste in vasetti di vetro a chiusura ermetica e conservate al buio. SURGELATE Non lavatele con acqua corrente, pulitele con un telo umido. Tritate o lasciate integri gli aromi secondo il caso e sistemateli in vaschette per il ghiaccio. Chiudete le vaschette in sacchetti per alimenti e tenete in freezer, non oltre 6 mesi. CON BURRO Tritatele e unitele a burro morbido. Formate dei panetti cilindrici, mettete in frigo per qualche ora, quindi tagliate a fette e surgelatele, dividendole per aroma. Usate i dischetti di burro per mantecare, a fine cottura, risotti, sughi, pesce e carne alla griglia. CON OLIO E ACETO Inseritele, per specie o in miscela, in bottiglie di vetro contenenti olio extravergine di oliva o aceto (bianco o rosso). Chiudete e lasciate riposare un mese al buio e al fresco. Ottime per condire a crudo e come intingolo per arrosti e pietanze al forno. IDEE Con una miscela di aromi preparate dei formaggi freschi personalizzati. Mescolate a ricotta, crescenza, robio" la, o altri formaggi morbidi a seconda dei gusti. Variando le composizioni aromatiche otterrete creme nuove e gustose da spalmare su cracker o pane tostato. di Beatrice Barbieri Fonte: Speciale NEWS | 
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