Penne del contadino

E' una pietanza che viene fatta dal periodo di novembre a marzo. Con cavoli detti San Giuseppini riferendosi al periodo di San Giuseppe.

Ricetta per 6 Persone.

Ingredienti:

Un Cavolo

Olio d'oliva Q.B.

300 Gr. di penne rigate

200 Gr.Formaggio Pamigiano

Pepe Q. B .

Preparazione:

Si prende questo cavolo fiore, si pulisce lasciando le foglie tenere, si mette a cuocere con abbondante acqua salata, lasciandolo cuocere a fuoco lento.

Quando il cavolo è cotto controllare che vi sia rimasta dell'acqua sufficente per cuocere 300 gr. penne rigate.

Cotte le penne togliere l'acqua in eccedenza aggiungere olio d'oliva in misura di 2 cucchiai a persona formaggio parmigiano, pepe macinato al momento, amalgamare il tutto e servire.

Realizzata da lo chef Claudio Nicolini

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