RISOTTO DEL CASALINGO

Un risotto, prettamente estivo, di facilissima e velocissima esecuzione. Ingredienti freschi, semplici e saporiti.


Ingredienti:

320 grammi di riso ovviamente Carnaroli
Una piccola cipolla
Cinquanta grammi di burro
Una quindicina di foglie di basilico
30 cl di passata di pomodoro (un bicchiere da cucina abbondante)
200 grammi di ricotta dura
Sale e pepe


Preparazione:

In un bel tegame facciamo imbiondire la nostra cipolla tritata finissimamente nel burro. Aggiungiamo quindi il pomodoro, sette o otto foglie di basilico tritate, sale e pepe e dopo ancora cinque minuti aggiungiamo le rimanenti foglie di basilico intere. Facciamo insaporire e a questo punto aggiungiamo il riso precedentemente cotto e scolato. Mescoliamo il tutto per un minutino e poi serviamo immediatamente in tavola coprendo ogni piatto di riso con una bella manciata di ricotta grattugiata a scaglie.

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